Fakta om kaffebönor

Kaffebönan växer inuti en röd frukt som växer på kaffeplantan, det vetenskapliga namnet är Coffea. Växten trivs bäst i tropiska områden nära ekvatorn, det så kallade "bönbältet." Kaffebönor kommer ifrån länder som Brasilien, Colombia, Etiopien, Vietnam, Costa Rica och Kenya för att nämna några.

Vanligtvis innehåller frukten två kaffebönor, men i ungefär 10–15% av fallen finns bara en kaffeböna inuti, de sägs ha en mer intensiv smakprofil. För att växa optimalt behöver kaffebusken en tropisk miljö med jämn temperatur och riklig nederbörd.

Kaffebönor – olika sorter

Det finns två olika sorter kaffebönor: Coffea Arabica och Coffea Robusta. Dessa sorter skiljer sig inte bara i smak och arom, utan också i sin växtmiljö, koffeinhalt och odlingsförutsättningar. Tillsammans står de för nästan hela världens kaffeproduktion och representerar kaffebönornas geografiska mångfald.

Coffea Arabica

Arabica-kaffebönor, ursprungligen från Etiopien, står för 70–80% av världens kaffeproduktion. Kaffebönan är uppskattad för sin milda och komplexa smakprofil med toner av fruktighet, blommighet och nötighet. Arabica ger en mild syra och lägre bitterhet jämfört med robusta-bönor, då den innehåller mindre koffein – ämnet som ger kaffet en bitter smak. Arabica-bönan är svårare att odla då den kräver högre höjder, över 600 meter och svalare temperaturer. Dessa kaffebönor är också känsligare för sjukdomar och kräver omsorgsfull skötsel men anses ge en överlägsen smakupplevelse.

Coffea Robusta

Robusta-kaffebönor har en kraftigare och ibland bitter smak med tydliga jordiga toner och en nötig eftersmak. De innehåller mer koffein än arabica-bönor, vilket bidrar till en mer intensiv smakprofil som ibland kan upplevas bitter. Robusta-träden är tåligare och växer i lägre höjder och klarar av ett varmare klimat. De är mindre mottagliga för sjukdomar och skadedjur, vilket gör dem mer till en lättodlad sort i vissa regioner. Dessa olika sorters kaffebönor erbjuder en smakmässig och geografisk mångfald som berikar kaffekulturen.

Kaffebönors rostningsgrader

Varje rostningsgrad ger kaffebönan sin egen unika karaktär och smak, och det finns något för alla smaklökar. De tre vanligaste rostningsgraderna är ljusrost, mellanrost och mörkrost.

Ljusrost

Ljusrostat kaffe bjuder på en mildare upplevelse med mindre syra. Alla smaker av kaffebönan utvinns inte riktigt i ett ljusrostat kaffe. Passar de som uppskattar subtila smaker och ljusa toner i sitt kaffe.

Mellanrost

Mellanrostat kaffe är det perfekta "lagom" alternativet. Balanserad mängd syra och en fyllig kropp passar det de flesta smakpreferenser. Den ger dig den perfekta kompromissen mellan ljus och mörk rost, vilket gjort den till den populäraste rostningen av kaffebönor i Sverige.

Mörkrost

Om du föredrar en djärvare och fylligare kopp kaffe är mörkrost det rätta valet. Mörkrostat kaffe har en intensiv smakprofil och innehåller mer oljiga kaffebönor, vilket ger kaffet en rik och krämig konsistens.

Vanliga frågor och svar


Vad är kaffebönor?

Kaffebönor är fröna från kaffeplantan som används för att göra kaffe. De är runda eller ovala och växer inuti röda kaffekörsbär. Bönorna torkas, rostas och mals ner till kaffepulver redo att bryggas.


Är kaffebönan en frukt?

Kaffebönan är det frö som finns inuti kaffekörsbäret, vilket i sig är en frukt. Kaffekörsbär är små, runda eller ovala frukter som växer på kaffeplantans grenar. Inuti varje kaffekörsbär finns vanligtvis två kaffebönor, även om det kan variera beroende på plantans sort och tillväxtförhållanden.

Hur många sorter finns det?

Det finns hundratals sorters kaffebönor, men de tre vanligaste typerna är Coffea Arabica, Coffea Robusta och Coffea Liberica.

Hur rostas kaffebönor?

Innan kaffebönorna rostas, måste de rengöras och sorteras noggrant. Därefter värms de gradvis upp i rostningsmaskinen. Under själva rostningen genomgår bönorna olika stadier – torkningsfasen, när fukt avlägsnas, och färgändringsfasen där bönorna börjar utveckla sin karaktäristiska färg och smak.

Vilka kaffebönor är bäst?

Arabica-bönor är populära för sin milda och komplexa smak med toner av fruktighet och blommighet, uppskattade av dem som föredrar en mjukare kopp kaffe. Robusta-bönor, å andra sidan, har en kraftigare och mer bitter smak med jordiga toner och högre koffeinhalt, vilket gör dem perfekta som kaffebönor till espresso och blandningar som kräver en starkare smak. Vilken typ av kaffe du gillar avgör vilken kaffeböna som är bäst.